Hola amiguetes de CyLtv, hoy os traigo los auténticos pilotes de Miguel Montoro.Se trata de unas deliciosas albóndigas de carne mixta ( ternera y Cerdo ) que forman una pequeñas pelotas de carne adobada y frita.Las terminamos con una salsa jardinera, esta salsa es básica en la cocina española y castellano-leonesa, está hecha a base de vegetales y salsa de tomate.El secreto está en el adobo y la textura de la carne.¿ Quieres que te contemos como las preparamos nosotros?, pues quédate muy atento.Esta y otras recetas las podrás ver en directo, las realizamos en el programa Vamos a Ver, en la sección El Plato Del Dia, de CyLtv.Esta plato y muchos más los puedes adquirir en nuestra web, en la sección los tuppers de Ángel Manzano Chef.Compra aqui platos ricos, sanos y caseros como este
Albóndigas de Carne Mixta A La Jardinera.
Equipment
- Boll
- cuchillo
- tabla de corte
- Sartén
Ingredientes
- 600 Gr Carne picada Mixta
- 0.10 Gr Ajo Granulado
- 100 Gr Huevos Enteros y frescos
- 0.5 Gr perejil Picada en daditos
- 0.15 Gr Sal
- 50 Gr Pan Rallado
- 400 Gr Tomate frito Casero
- 100 Gr Guisantes
- 100 Gr Champiñones Picada en daditos
- 100 Gr Zanahoria Picada en daditos
- 100 Gr Cebolla Picada en daditos
- 400 Cl Aceite Para freir
Elaboración paso a paso
Preparando la carne.
- En un bol ponemos la carne, los huevos,el pan rallado, la sal, el ajo y el perejil.Lo amasamos y dejamos reposar unos minutos.
Preparando la fritura de la albóndiga.
- Ponemos una sartén con suficiente aceite para freír nuestras albóndigas,
- Con la ayuda en un recipiente con agua bien fría para las manos ya que esto ayudará a que no se nos pegue la carne vamos formando las albóndigas, las pasamos por harina y las freímos hasta que estén bien doradas.
- Repetimos esta operación hasta terminar con toda la carne, las reservamos en una fuente.
Preparando la salsa.
- En una cazuela ponemos a rehogar los vegetales cortados en daditos, cuando estén bien transparentes o pochados añadimos el tomate.
- Dejamos cocer y aligeramos con agua o caldo de carne.
- Incorporamos las albóndigas y las coceremos por espacio de 15 minutos, comprobamos que estén bien guisadas y las tenemos listas para servir.
El emplatado.
- Servimos una buena ración, con 5 será suficiente, podemos acompañar de unas papas fritas o arroz blanco, de esta manera nos servirán de plato único.
Truco de la yaya.
- Para que nos queden jugosas y tiernas es importante controlar el punto de dureza del adobo, es preferible añadir un huevo más o menos pan rallado, que nos sea difícil trabajar la masa.
- Con el agua fría trabajaremos con las manos la carne evitando que se nos quede pegado en las manos.
- Este plato es una maravilla para la versión tupper, no te lo pierdas.
